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【本期封面】攝影/陳應欽
曾吃過清炒水蓮等料理的民眾，想必好奇那細長的水蓮菜，到底是蔬菜的哪個部位？又或者好奇水蓮在自然環境中的原來樣貌。市場裡的水蓮，有多達九成來自高雄美濃。採收水蓮得整天泡在水裡，一點都不輕鬆。近年來鄉村農業缺工嚴重，種植水蓮的農家，也面臨缺工的困境。圖為來自越南的新住民正在池中清洗與整理水蓮的細莖。
曾吃過清炒水蓮等料理的民眾，想必好奇那細長的水蓮菜，到底是蔬菜的哪個部位？又或者好奇水蓮在自然環境中的原來樣貌。市場裡的水蓮，有多達九成來自高雄美濃。採收水蓮得整天泡在水裡，一點都不輕鬆。近年來鄉村農業缺工嚴重，種植水蓮的農家，也面臨缺工的困境。圖為來自越南的新住民正在池中清洗與整理水蓮的細莖。
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